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    酒店陶瓷餐具應該多久更換?

    資料來源:本站 發布者:管理員 時間:2016-3-23 瀏覽量:5319

            很多開酒店的朋友都對餐具的更換不置可否,認為大部分都挺好的,及時破損也只是一小部分,但是,小編在這里還是要提醒一下:
    酒店餐具多久更換一次?更換多少?
    一般分兩種情況:
    1、定期更換。每次更換的數目大概占到30%左右;
    2、不定期更換。有損壞就更換,比如一個茶杯爛了一點口,那肯定要更換的。
            抗菌餐具
            更換餐具并不能保證餐具的衛生,餐具衛生需要從源頭上解決,因此可以抗菌的餐具一直是酒店迫切需求。目前,國內領先的綠色抗菌不銹鋼餐具品牌朗維已經將抗菌不銹鋼材料應用到日用餐具上,其抗菌不銹鋼餐具整體全部采用抗菌不銹鋼原材料打造,所使用的材料由上海寶鋼集團獨家供應,具有持久、優良的抗菌性能,即使磨損也能保持良好抗菌性能。經測試,朗維全材料抗菌不銹鋼餐具,對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等殺滅率均在99%以上,表面磨損后仍保持良好抗菌性能。
            降低破損率
            怎么降低酒店餐具破損率?
            許多酒店為餐具的高額破損率頭痛不已,由于餐具破損不僅降低了菜肴的品質,增加了酒店低值易耗品的費用,更重要的是影響了酒店的形象。大型的酒店都有制定餐具破損的指標,每個酒店的指標和罰款都不大相同。
    減少餐具破損最有效的方法是制定一個完善的餐具管理制度:
    其中,洗滌正規化合理化是減少洗滌中餐具破損的第一環節。對于洗滌的硬件給予完善,比如洗碗間應按照洗滌步驟的要求,即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局,待洗滌餐具的工作臺、分類設備、沖洗、烘干設備等一系列設備對保持餐具的完好無損十分重要。
            另外,在餐具的選擇時,除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等因素,還應考慮洗滌的便利性,盡量避免選用異型盤,確實必須使用異型盤或玻璃盤的,必須單獨洗滌,以減少損耗;大型宴會盡量使用規格相同的餐具,如冷菜盤統一規格、熱菜盤使用3-4種規格(羹盆、圓盆、腰盆和魚盆),以便于收臺時按規格分類疊放。
            最后,需要強調的是,有了以上制度措施,餐具破損率的降低并不一定能一蹴而就,特別是在嘗試餐具管理變革的初期,甚至還會有員工因為承擔了賠償而產生抵觸情緒,因此,需要管理人員加強餐具管理必要性的宣貫,使員工認識到餐具破損對酒店品質的影響,讓員工認識到餐具管理的重要性,從而將這項工作堅持下去。
     
     
    ——民興瓷業,酒店陶瓷餐具的專業生產商!


                            

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